【资料图】

毛豆的选择：毛豆一定要新鲜、绿色、饱满。盐：将毛豆洗净，放入锅中，撒上盐(多放一些)，用手搓一下，去掉上面的毛毛，方便食用。搓完后，用冷水浸泡15分钟。如果盐少，就泡一会儿。水开后放毛豆：如果想毛豆豆荚保持翠绿色，建议水开后放毛豆。一次性加足水：煮毛豆前建议一次性加足水，禁止中途加水，这样会延长毛豆的煮制时间，更破坏毛豆豆荚的叶绿素。所以颜色没那么绿。打开锅盖煮：煮的过程中保持毛豆沸腾，不要盖上锅盖炖，否则会使锅内温度升高，叶绿素分解更快，毛豆很快就会变黄。

以上就是煮毛豆如何保持绿色这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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